Le parfait substitut aux poivres, le poivre des dunes est le roi des épices de notre terroir. Il est à noter que celui ci n'est pas un poivre à proprement parler, même si ses arômes peuvent rappeler le poivre noir, il contient mille et un parfums floraux. Cette épice prend vie dans avec les viandes, les sauces, les mayonnaises,  mais aussi avec les desserts! 

Il est surtout connu pour ses arômes sachant relever plusieurs desserts. Après l'avoir séché le nard de pinède laisse ses arômes de muscade, de clou de girofle et de cannelle se libérer. Intégrez cette épice à vos recettes, telles que les viandes sauvages, les desserts et pains.

Il ressemble à un morceau de charbon de bois brûlé cette description peu engageante correspond pourtant au chaga, un champignon aux vertus extraordinaires. Une fois broyé et infusé, il permettait d’améliorer la digestion, de détoxifier l’organisme et de soutenir le fonctionnement du foie et du système immunitaire.

Résineux et plein de saveurs, le myrique est une épice clé de notre terroir. Parfait pour vos marinades, vos infusions et vos mélanges d'épices à bbq, le myrique se marie parfaitement aux viandes et aux sauces. Ses saveurs s'étendent du houblon au sapin, tout en conservant un parfum poivré. 

Le thé du Labrador est un arbuste boréale, il pousse partout au Canada. Très populaire dans la cuisine du terroire,  il relève les plats de viandes et on peut s'en servir pour parfumer des sirops simples pour les patissiers et les mixologue. Il entre souvant dans la composition de mélanges d'épices boréales, de desserts et de tisanes.

**L'infusion est déconseillée pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.

Le myrique baumier, dégage de délicieuses arômes, il est principalement utilisé en cuisine pour assaisonner les soupes et les ragoûts, mais est aussi très bon avec n’importe quel type de gibier. Ses feuilles sont utilisées dans la fabrication de bière artisanale et de microbrasseries pour ajouter une touche de saveur et la faire mousser. Évidemment, on en fait aussi des infusions boréales bien d’ici!